Abbiamo tutti ricette di torte facili e veloci, quelle da fare anche all’ultimo momento a occhi chiusi, con procedimenti testati da anni e anni di fruste, impastatrici e forni.
Scommetto che in ogni casa italiana c’è un quaderno con scritto a penna (magari dalla nonna o dalla zia) il procedimento per preparare le torte casalinghe preferite.
Ho anch’io le mie ricette fedeli, a cui ricorro quando ho voglia di fare una torta poco impegnativa, morbida e veloce, magari per smaltire le mele avanzate o far fuori un vasetto di yogurt prossimo alla scadenza.

Ho le banane annerite? Vado di plumcake banane e cioccolato! Mi avanzano le uova di Pasqua? Qui ci sono tre ricette per riciclare il cioccolato.
Ma negli anni ho arricchito la categoria: mi piace troppo fare colazione con una torta o prepararla per merenda. E poi i bambini si divertono tantissimo ad aiutarmi, a mescolare gli ingredienti, ad assaggiare l’impasto crudo e soprattutto a decorare con gli zuccherini la torta appena sfornata.
Queste sono le nostre ricette preferite.
–> Psst, facili e perfette da fare coi bambini? Le madeleine!
Torta facile di mele

Di torte di mele esistono mille versioni: io ne ho trovata una un po’ diversa dal solito, più morbida e quasi simile a una brioche.
- 3 uova
- 180 gr di zucchero
- 120 gr di farina 00
- una bustina di lievito per dolci
- due mele medie
Procedimento: Sbattete le uova per almeno un minuto, quindi aggiungete lo zucchero e sbattete per un altro minuto: dovete ottenere una crema leggera e gonfia.
Aggiungete piano la farina mescolata con il lievito e sbattete ancora.
Intanto imburrate una teglia e versate metà dell’impasto: aggiungete le mele tagliate a fettine sottili e coprite con il resto dell’impasto.
Cottura: a 180° per almeno 40 minuti.
Torta facilissima allo yogurt

La più classica, la più facile, quella per cui non serve nemmeno la bilancia: la torta allo yogurt, preparata col metodo dei vasetti e da personalizzare a seconda di quel che avanza in casa (io a seconda dei casi aggiungo marmellata, mele, crema di nocciole, frutta secca, cioccolato).
- 1 vasetto di yogurt da 125 g
- 3 uova
- 1 vasetto e mezzo di zucchero
- 3 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di olio di semi o di oliva
- 1 bustina di lievito
- la buccia grattugiata di un limone/arancia (facoltativa)
Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema. Quindi aggiungere lo yogurt continuando a sbattere, la buccia del limone o dell’arancia, l’olio e continuate a mescolate.
A parte mescolate farina e lievito e uniteli al composto.
Cottura: 180° per 35 minuti
–> Psst, hai dello yogurt greco? Prova la torta di fragole!
Torta di carote

Dopo anni di ricerca della ricetta perfetta, uso quella di BabyGreen, che ho solo lievemente modificato:
- 3 carote (250 gr)
- 150 gr di olio di semi
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 240 gr di farina 0 (va bene anche farina tipo 1 o 2 oppure mescolare farina e un terzo di farina integrale)
- 1 bustina di lievito
- Cioccolato o frutta secca tritata
Procedimento: per prima cosa tritate la frutta secca o il cioccolato (o entrambi) e mettete da parte. Quindi mettete le carote nel mixer e frullate: aggiungete l’olio e proseguite a frullare finché otterrete una crema.
A questo punto aggiungete uova e zucchero e frullate, quindi la farina mescolata con il lievito. Infine aggiungete il cioccolato o la frutta secca.
Cottura: 45-50 minuti a 180°.
Torta facile di zucca
Ormai sono fidelizzata a questa ricetta che produce una torta soffice e profumata.

–> Ti piacciono i dolci? Prova anche questi:
- Treccia di brioche dolce
- Plumcake banana e cioccolato
- Torta sbrisolona
- Torta delle rose
- Cinnamon Rolls alla cannella
- Croissant francese
- Croissant integrale ai frutti di bosco
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