Abbiamo tutti ricette di torte facili e veloci, quelle da fare anche all’ultimo momento a occhi chiusi, con procedimenti testati da anni e anni di fruste, impastatrici e forni. 

Scommetto che in ogni casa italiana c’è un quaderno con scritto a penna (magari dalla nonna o dalla zia) il procedimento per preparare le torte casalinghe preferite.

Ho anch’io le mie ricette fedeli, a cui ricorro quando ho voglia di fare una torta poco impegnativa, morbida e veloce, magari per smaltire le mele avanzate o far fuori un vasetto di yogurt prossimo alla scadenza.

torte facili e veloci da fare

Ho le banane annerite? Vado di plumcake banane e cioccolato! Mi avanzano le uova di Pasqua? Qui ci sono tre ricette per riciclare il cioccolato.

Ma negli anni ho arricchito la categoria: mi piace troppo fare colazione con una torta o prepararla per merenda. E poi i bambini si divertono tantissimo ad aiutarmi, a mescolare gli ingredienti, ad assaggiare l’impasto crudo e soprattutto a decorare con gli zuccherini la torta appena sfornata.

Queste sono le nostre ricette preferite.

–> Psst, facili e perfette da fare coi bambini? Le madeleine!

Torta facile di mele

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Di torte di mele esistono mille versioni: io ne ho trovata una un po’ diversa dal solito, più morbida e quasi simile a una brioche.

  • 3 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 120 gr di farina 00
  • una bustina di lievito per dolci
  • due mele medie

Procedimento: Sbattete le uova per almeno un minuto, quindi aggiungete lo zucchero e sbattete per un altro minuto: dovete ottenere una crema leggera e gonfia.

Aggiungete piano la farina mescolata con il lievito e sbattete ancora.

Intanto imburrate una teglia e versate metà dell’impasto: aggiungete le mele tagliate a fettine sottili e coprite con il resto dell’impasto.

Cottura: a 180° per almeno 40 minuti.

Torta facilissima allo yogurt

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La più classica, la più facile, quella per cui non serve nemmeno la bilancia: la torta allo yogurt, preparata col metodo dei vasetti e da personalizzare a seconda di quel che avanza in casa (io a seconda dei casi aggiungo marmellata, mele, crema di nocciole, frutta secca, cioccolato).

  • 1 vasetto di yogurt da 125 g
  • 3 uova
  • 1 vasetto e mezzo di zucchero
  • 3 vasetti di farina 00
  • 1 vasetto di olio di semi o di oliva
  • 1 bustina di lievito
  • la buccia grattugiata di un limone/arancia (facoltativa)

Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema. Quindi aggiungere lo yogurt continuando a sbattere, la buccia del limone o dell’arancia, l’olio e continuate a mescolate.

A parte mescolate farina e lievito e uniteli al composto.

Cottura: 180° per 35 minuti

–> Psst, hai dello yogurt greco? Prova la torta di fragole!

Torta di carote

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Dopo anni di ricerca della ricetta perfetta, uso quella di BabyGreen, che ho solo lievemente modificato:

  • 3 carote (250 gr)
  • 150 gr di olio di semi
  • 3 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 240 gr di farina 0 (va bene anche farina tipo 1 o 2 oppure mescolare farina e un terzo di farina integrale)
  • 1 bustina di lievito
  • Cioccolato o frutta secca tritata

Procedimento: per prima cosa tritate la frutta secca o il cioccolato (o entrambi) e mettete da parte. Quindi mettete le carote nel mixer e frullate: aggiungete l’olio e proseguite a frullare finché otterrete una crema.

A questo punto aggiungete uova e zucchero e frullate, quindi la farina mescolata con il lievito. Infine aggiungete il cioccolato o la frutta secca.

Cottura: 45-50 minuti a 180°.

Torta facile di zucca

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Ormai sono fidelizzata a una ricetta che produce una torta morbidissima e profumata, eccola:

  • 250 g di polpa di zucca cruda
  • 280 g di farina 00 (ma io spesso mescolo anche farina integrale o di farro)
  • 120 g di mandorle tritate fini (va bene anche la farina di mandorle)
  • 100 g di olio di semi
  • 80 g di latte
  • 230 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • Buccia grattugiata di due arance
  • 4 cucchiai di rum o Cointreau
  • gocce di cioccolato o amaretti sbriciolati (facoltativi)

Procedimento: Tagliare la zucca a pezzettini e frullare la polpa insieme a olio e latte per almeno due minuti, fino a ottenere una crema vellutata e senza grumi.

Montate gli albumi a neve con 4 cucchiai di zucchero. A parte montare i tuorli con il resto dello zucchero e la buccia delle arance.

Unire tuorli e composto di zucca, aggiungere il rum, mescolare bene e unire anche gli albumi. Infine unire anche la farina già miscelata con il lievito e le mandorle e mescolare piano il tutto. Se volete, a questo punto potete unire le gocce di cioccolato o gli amaretti sbriciolati.

Cottura: 170° per 50 minuti

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Pensavi a Proust e invece trovi solo i dolcetti a forma di conchiglia. A questo punto puoi scegliere: ti metti a leggere la Recherche oppure un blog che adora il formaggio? Chi sono io? Oriana, giornalista milanese di turismo, food ed eventi

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