Ho provato tante ricette prima di trovare la torta di zucca che piace a me: soffice e personalizzabile con cioccolato o cannella a seconda dei gusti.
Non cercavo la classica torta di zucca americana ma una torta da credenza che andasse bene per la colazione e la merenda.
E l’ho trovata!
La comodità è che la ricetta è veloce perché parte dalla zucca cruda, quindi evita l’ulteriore passaggio della cottura della polpa di zucca.
Pronti? Si va!
-> Psst, qui ci sono altre ricette di torte se cercate ispirazione!
Torta soffice di zucca
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca cruda al netto della buccia
- 280 g di farina 00 (ma io spesso mescolo anche farina integrale o di farro)
- 120 g di mandorle tritate fini (va bene anche la farina di mandorle)
- 100 g di olio di semi
- 80 g di latte
- 230 g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito
- Buccia grattugiata di due arance
- 4 cucchiai di rum o Cointreau
- gocce di cioccolato o amaretti sbriciolati (facoltativi)
Procedimento
Tagliare la zucca a pezzettini e frullare la polpa insieme a olio e latte per almeno due minuti, fino a ottenere una crema vellutata e senza grumi.
Montate gli albumi a neve con 4 cucchiai di zucchero. A parte montare i tuorli con il resto dello zucchero e la buccia delle arance.
Unire tuorli e composto di zucca, aggiungere il rum, mescolare bene e unire anche gli albumi. Infine unire anche la farina già miscelata con il lievito e le mandorle e mescolare piano il tutto. Se volete, a questo punto potete unire le gocce di cioccolato o gli amaretti sbriciolati.
Cottura: 170° per 50 minuti
–> Psst, con la zucca puoi fare anche le madeleine dolci o quelle salate con bacon e caprino
