Ho provato tante ricette prima di trovare la torta di zucca che piace a me: soffice e personalizzabile con cioccolato o cannella a seconda dei gusti.

Non cercavo la classica torta di zucca americana ma una da credenza che andasse bene per la colazione e la merenda.

E l’ho trovata!

La comodità è che la ricetta è veloce perché parte dalla zucca cruda, quindi evita l’ulteriore passaggio della cottura della polpa di zucca.

Pronti? Si va!

Torta soffice di zucca

Ingredienti

  • 250 g di polpa di zucca cruda al netto della buccia
  • 280 g di farina 00 (ma io spesso mescolo anche farina integrale o di farro)
  • 120 g di mandorle tritate fini (va bene anche la farina di mandorle)
  • 100 g di olio di semi
  • 80 g di latte
  • 230 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • Buccia grattugiata di due arance
  • 4 cucchiai di rum o Cointreau
  • gocce di cioccolato o amaretti sbriciolati (facoltativi)

Procedimento

torta di zucca soffice

Tagliare la zucca a pezzettini e frullare la polpa insieme a olio e latte per almeno due minuti, fino a ottenere una crema vellutata e senza grumi.

Montate gli albumi a neve con 4 cucchiai di zucchero. A parte montare i tuorli con il resto dello zucchero e la buccia delle arance.

Unire tuorli e composto di zucca, aggiungere il rum, mescolare bene e unire anche gli albumi. Infine unire anche la farina già miscelata con il lievito e le mandorle e mescolare piano il tutto. Se volete, a questo punto potete unire le gocce di cioccolato o gli amaretti sbriciolati.

Cottura: 170° per 50 minuti

–> Psst, con la zucca puoi fare anche le madeleine dolci o quelle salate con bacon e caprino

torta di zucca soffice
Author

Pensavi a Proust e invece trovi solo i dolcetti a forma di conchiglia. A questo punto puoi scegliere: ti metti a leggere la Recherche oppure un blog che adora il formaggio? Chi sono io? Oriana, giornalista milanese di turismo, food ed eventi

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