Da Sapporo a Milano, o meglio da Dusseldorf a via Canonica: ha aperto in terra meneghina Takumi Ramen Kitchen, catena fondata in Germania dallo chef giapponese Haruiko Saeki dopo e solo dopo aver trovato il ramen perfetto a Sapporo.
Oggi Takumi Ramen Kitchen conta 10 locali (Dusseldorf, Monaco, Berlino, Francoforte, Amburgo, Rotterdam, Amsterdam, Barcellona e Anversa) e per quanto mi riguarda vince il premio per il miglior design giappo-pop.
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Due validi motivi per fare un salto qui
Due ulteriori motivi per fare un salto qui: pur essendo un classico ramen bar (in menù trovate una sventagliata di ramen e poco altro) ha parecchi posti a sedere. E i noodles, anche se non sono fatti al momento come quelli del vicino Ramen a Mano, sono davvero molto buoni: curvi e con un’ottima tenuta di cottura, a me ricordano un po’ i nostri spaghetti alla chitarra.
Tra ramen e gyoza: il menù
Dicevamo, il menù di Takumi comprende 14 varietà di ramen: a cambiare è il tipo di brodo (di miso, di pollo, di shoyu, tutti piccanti e non a seconda dei gusti) e ovviamente il contenuto.
Ci sono tre varianti veggie, quella con aglio nero, a base di pollo o di maiale. Io ho scelto Butatama Miso Ramen (ramen in brodo di miso con carne di maiale a fette sottili, verdure, cipollotto, bambù, nori e uovo soffice bollito) e per quanto mi riguarda li promuovo: ho apprezzato anche la carne tagliata a fette sottili e quindi più gestibile con le bacchette.
Ovviamente, li ho fatti precedere da una porzione di gyoza alla piastra, perché l mio inseparabile binomio della felicità include gyoza e ramen.
In alternativa si può ordinare kara-age (pollo fritto) oppure takoyaki (le mitiche polpette di polipo), edamame, insalata di alghe wakame.
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Prezzi
Quanto si spende? Dunque, tenete conto che da Takumi Ramen Kitchen si viene per un pranzo o una cena piuttosto veloci: prima o dopo un cinema, per un attacco di fame improvvisa, in gruppo con gli amici prima di andare a una festa.
Tra l’altro siete a due passi da via Paolo Sarpi, quindi aperitivo e dopo cena sono garantiti!
I ramen costano tutti tra i 10 e i 13 euro. A pranzo, con tre euro oltre al costo dei ramen si ha diritto a un piatto di gyoza o di edamame.
Si beve birra Kirin alla spina.
Takumi Ramen Kitchen – Milano, via Canonica 63 – Tel 02 36566126 – Orari: tutti i giorni 11.45-15, 18.45-22.30
