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risotto alla sbirragliaCi sono ricette dal nome così evocativo che stanno immediatamente simpatiche, perché capisci al volo che dietro c’è una storia interessante da scoprire.

Così è per il risotto alla sbirraglia, una vecchia ricetta veneta contenuta nel Menù del suonatore di trombetta e scovata in una newsletter della Librera Utopia di Milano.

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