Dove nasce il Gorgonzola, uno dei più celebri formaggi italiani (era persino nel menù del ristorante di prima classe del Titanic!)? Qui in Lombardia e in una parte del Piemonte.
Una fetta di ‘zola’, come lo si chiama a Milano, non si rifiuta mai e la cucina lombarda lo usa in tantissimi modi! In inverno si trova ovunque la torta di mascarpone e zola con le noci, che non ha nulla di dolce ma è Gorgonzola alternato a strati di mascarpone – che ne aumenta la cremosità – per terminare con le noci: io a casa me lo ricordo da sempre, soprattutto nel periodo di Natale (chiudeva il pranzo della domenica a base di polenta e bruscitti!).
