Prima che lo chiediate voi, ve lo scrivo io: tre ricette per riciclare le uova di Pasqua.
Sì, anche quelle di cioccolato al latte che arrivano ai bambini – tipo 156 a testa (incluso l’uovo Kinder, che non si scioglie mai!) -, che le scartano in due nanosecondi per poi lasciarle a sciogliersi in una manina sudaticcia mentre l’altra scatta a recuperare la sorpresa.
E in un attimo ti ritrovi pareti e divani decorati come le pitture rupestri in Val Camonica.
Perché parliamone, signora mia, la Pasqua è passione non solo in senso religioso ma anche per chiunque abbia figli. Si esce dal pranzo con tapper pieni di uova a pezzi (mai mangiata insalata e ciapp, piatto tipico di Pasqua lombardo?), che poi mangeremo noi genitori.
Insomma ora di Pasquetta siamo già tutti ciccia e brufoli.
Come uscirne?
Con tre ricette di dolci con il cioccolato (anche al latte) delle uova di Pasqua avanzate, da preparare insieme ai bambini.
–> Psst, una delle mie preferite è il plumcake banana e cioccolato!
Sbrisolona pere e cioccolato
Partiamo da un grande classico: la torta con le uova di Pasqua riciclate. Io sono una grande fan delle torte casarecce, quelle che devi masticare per intenderci. L’estetica mi interessa fino a un certo punto, per me dove c’è frolla c’è felicità.
La Sbrisolona è una delle mie torte preferite: vi avevo già dato la ricetta tradizionale, presa direttamente da un’osteria piacentina che amo molto. Ma ammetto che la variante pere e cioccolato sa il fatto suo.
Per farla occorrono:
- Farina 00 300 g
- Zucchero 300 g
- Burro 150 g
- 2 tuorli
- 2 Pere
- Cioccolato a piacere
Fate cuocere le pere a pezzettini in un pentolino in modo che perdano acqua, quindi aggiungete il cioccolato a pezzi e lasciatele raffreddare il tutto.
In un tritatutto inserite il burro freddo, la farina, lo zucchero e i tuorli: tritate per un minuto, fino a ottenere un composto a briciole.
Ora in una tortiera lasciate cadere il 70 per cento delle briciole: unite quindi le pere con il cioccolato e sopra mettete il resto delle briciole.
Si cuoce in forno statico a 180° per 20 minuti: non perdetela di vista perché è una torta che non deve scurire.
Barbajada
La Barbajada è una bevanda che fino agli anni’30 a Milano si beveva almeno quanto il caffè a Napoli o il Bicerin a Torino.Poi – vai ca pire perché – è sparita dalla circolazione e solo ultimamente alcuni locali meneghini stanno iniziando a riproporla.
È una sorta di latte, caffè e cioccolato che resta molto liquido: si può bere sia calda che fredda ed è un ottimo modo per riciclare le uova di Pasqua.
Per fare la Barbajada occorrono:
- latte 1l
- cioccolato 600 g
- caffè espressi 6 tazzine
- Panna montata o schiuma di latte
Fate sciogliere il cioccolato nel latte, unite il caffè e servite con un ciuffo di panna montata o un po’ di schiuma di latte.
–> Psst, scopri qui la cucina lombarda!
Madeleine con crema pasticcera al cioccolato
Riciclare le uova di Pasqua è un’ottima scusa per sfornare madeleine (prima però leggi questi trucchi per prepararle al meglio).
Potete scegliere voi quali (qui tutte le ricette), lo chef di Nudo e Crudo Bistrot mi ha lasciato questa ricetta per preparare madeleine classiche in dosi industriali:
- 4 uova intere
- 200 g farina 0016 g di lievito non vanigliato
- 100 g di zucchero
- 75 g di burro
- 50g di latte di mandorle (oppure essenza di mandorle mescolato con un goccio di latte normale)
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete burro, lievito e farina, quindi il latte. Lasciate riposare il composto in frigo almeno 4 ore, quindi distribuitelo negli stampi per madeleine
La crema pasticcera al cioccolato invece si prepara così:
- 15 tuorli
- 1l di latte
- 220 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 50g di amido di riso
- 200g di cioccolato
Iniziate facendo scaldare il latte lentamente in un pentolino: va portato a sfiorare soltanto l’ebollizione.
Intanto montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben gonfi: unite quindi gli amidi e mescolate per ottenere un composto fluido.
A questo punto unite i due composti, cioè il latte e le uova con gli amidi: riportate il pentolino sul fuoco basso e fate addensare la crema. Da ultimo unite il cioccolato a pezzettini e continuate a mescolare.
–> Ti piacciono i dolci? Qui trovi altre ricette
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