Da buona amante dei formaggi ma ahimè intollerante al lattosio, ogni volta mi dilanio in mille dubbi: potrò azzannare quel pezzo di pecorino? Posso spalmarmi il pane di gorgonzola senza dover correre in bagno un minuto dopo? E se mangio del parmigiano, morirò tra le fiamme dell’inferno degli intolleranti?

Per noi, amici dalla pancia perennemente gonfia, vado alla pugna con l’obiettivo di fare chiarezza e sottoporvi l’elenco dei formaggi naturalmente senza lattosio (escludo quindi le linee di formaggi appositamente delattosati, tipo crescenza e altri spalmabili affini).

Così la prossima volta che ci troviamo davanti al banco dei formaggi sapremo quale scegliere con sicurezza e nonchalanche.

–> Tre falsi miti sul Parmigiano Reggiano da smontare (lattosio incluso)

formaggi senza lattosio naturalmente

Formaggi stagionati senza lattosio

Per noi intolleranti i formaggi stagionati sono una manna. Pecorino, Taleggio, Provolone, Asiago, Emmenthal: se la stagionatura supera i 12 mesi non contengono lattosio (perché durante la stagionatura il lattosio viene trasformato in acido lattico).

Via libera quindi all’amato Parmigiano Reggiano, al Grana Padano e al Pecorino! E persino al Gorgonzola, l’unico formaggio a pasta molle naturalmente privo di lattosio.

–> Psst, conosci i formaggi Principi delle Orobie?

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In particolare, l’elenco di formaggi naturalmente senza lattosio è il seguente:

  • Gorgonzola
  • Parmigiano Reggiano Dop (meglio se stagionato 24 o 36 mesi)
  • Grana Padano (idem come sopra)
  • Trentingrana
  • Pecorino sardo, toscano e romano
  • Emmenthal
  • Fontina
  • Groviera
  • Provolone
  • Asiago
  • Bra
  • Caciocavallo silano
  • Casera Valtellina
  • Montasio Dop
  • Casciotta d’Urbino
  • Taleggio
  • Fiore sardo
  • Caciocavallo
  • Bitto invecchiato
  • Caprino stagionato
  • Puzzone
  • Monte Baldo
  • Scamorza
  • Vezzena
  • Piacentinu

A questi si aggiungono alcuni formaggi che pur non essendo completamente privi di lattosio, ne contengono comunque quantità minime:

  • Feta
  • Mascarpone
  • Formaggi caprini

E i formaggi freschi?

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Eh no, amici intolleranti, scordatevi mozzarella, ricotta, formaggi spalmabili, certosino, fiocchi di latte.

Ognuno di noi deve trovare la propria soglia di tolleranza e adeguarvisi: una pizza con la mozzarella al mese? Mezza ricotta ogni 15 giorni?

A voi la sentenza.

–> Ti piace il formaggio? Qui trovi altre notizie!

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Pensavi a Proust e invece trovi solo i dolcetti a forma di conchiglia. A questo punto puoi scegliere: ti metti a leggere la Recherche oppure un blog che adora il formaggio? Chi sono io? Oriana, giornalista milanese di turismo, food ed eventi

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