C’è un nuovo indirizzo per chi ama i formaggi francesi, come la sottoscritta: si chiama Amaury Fromager, negozio di Torino specializzato in formaggi e vini francesi fresco di apertura.
In questo antro delle meraviglie si possono conoscere e soprattutto acquistare:
- 60 formaggi francesi a latte crudo, dalle Dop più rinomate alle piccole produzioni artigianali
- Il burro francese classico, salato e aromatizzato
- La crème fraîche de Normandie
- Yogurt e crèmes aux œufs artigianali
- Vini biologici naturali provenienti da Borgogna, Loira e Valle del Rodano
Insomma tutto ciò che rende felice ogni appassionato di cucina francese!
Una storia di amore e formaggio
Chi c’è dietro questo antro delle meraviglie?
Amauri Jiménez, giovane fromager di Lione (la città di Paul Bocuse!) trasferito in Italia per amore.
Così come per amore – stavolta del formaggio – ha lasciato un lavoro da consulente gestionale per mettersi a studiare e ottenere il Certificat de Qualification Professionelle Crémier-Fromager a Lione, sotto la guida dei Meilleurs Ouvriers de France Fromagers.
Dopo aver gestito una fromagerie a Lione, eccolo a Torino.
Dal Roquefort al Morbier
In Francia esistono circa 1500 varietà di formaggi, di cui 51 Dop.
Da Amaury si trovano formaggi vaccini, quindi le tome francesi come il Morbier (uno dei miei preferiti!), il Saint Nectaire (il preferito di Amaury), les bleus, come il celebre Roquefort e il Bleu d’Auvergne, gli stagionati, dal Gruyère al Beaufort all’Emmental de Savoie e poi le paste molli a crosta fiorita, come sua maestà il Camembert di Normandia e il Brie.
E poi c’è una selezione di formaggi di capra, arte nella quale i Francesi eccellono: il Crottin de Chavignol, il Chabichou du Poitou, il Rocamadour.
E siccome un buon formaggio va accompagnato da un buon calice di vino, binomio con cui si raggiungono vette paradisiache,
–> Ti piace il formaggio? Dai un’occhiata qui
Amaury Fromager – Torino, via G. Bogino 19/D – Tel 011 19708033 – Orari: da martedì a sabato 10-13 e 16 – 19.30, lunedì chiuso
