Dove mangiare a Piacenza se non alla Pireina di via Borghetto?

Mettiamo caso che nelle prossime giornate di ponte, vacanza, festa (ma anche feriali) vi salti in mente di fare una gita a Piacenza: dove mangiare, vi chiederete?

Alla Pireina, in via Borghetto 137, risponderei io.

Perché tutta questa sicurezza, potreste legittimamente ribattere voi?

Amo le certezze, poche, concrete, solide. Soprattutto in ambito culinario. E La Pireina è una di queste, quindi non toccatemela per favore.

Premessa necessaria

• se siete in un periodo di scoperte gastronomiche, esperimenti, impiattamenti, abbinamenti insoliti, chef magri e belli: no, questo non è un posto che vi darà soddisfazione;
• se invece ogni tanto vi prende la voglia di trattoria verace, che abbina prezzi popolari a solide certezze di salumi e sapori tradizionali (pisarei e fasò, per dirne una): sì, questo è il vostro posto.

Ovviamente non devono spaventarvi le pareti perlinate, intere famiglie riunite per pranzo della domenica (dal nipote neonato al nonno centenario), le porzioni abbondanti e generose, il menù con pochi piatti che non cambiano mai, il bagno in cortile.

–> Psst, prova anche Da Roberto a Barbianello, trattoria sede della Confraternita del cotechino caldo

Superato questo, il resto è puro godimento.

Il menù della Pireina

Alla Pireina, solida trattoria fondata nel 1907 dalla Pierina (Pireina in piacentino), si viene accolti immancabilmente da fette di salame piacentino e lardo da spalmare, che vengono serviti al tavolo a prescindere, subito e gratis.

Cioè prima si viene accolti dallo chef e proprietario che somiglia in modo impressionante a Diego Abatantuono (di una gentilezza estrema, peraltro).

Poi si può scegliere di rinforzare l’antipasto con ulteriori salumi corredati da gnocco fritto oppure passare ai primi.

Pisarei e fasò vanno per la maggiore, ma non perdetevi i tortellini in brodo, i panzerotti piacentini (anni luce distanti da quelli fritti e ripieni della tradizione meridionale, sono fatti con la pasta delle crespelle e ripieni di ricotta e spinaci), i tortelli ricotta e spinaci, la pasta e fagioli.

Per chi ancora ce la fa, c’è la sfida coi secondi: io ho provato lo stracotto d’asino con polenta, ma potete scegliere anche la piccola di cavallo o la trippa alla piacentina.

infine, un appuntamento immancabile: quello coi dolci, fatti tutti in casa.

Questo è un capitolo sul quale non transigo. E credetemi se vi dico che alla Pireina ho mangiato la torta sbrisolona più buona della mia vita (mi sono fatta dare la ricetta dal cuoco).

Fate una prova: andate in bagno. Per farlo dovrete uscire nel cortile, dove verrete schiaffeggiati da un profumo di burro, zucchero e vaniglia capace di stordire chiunque.

Conclusioni

Io abito a Milano, città dove le vecchie osterie, così come la cucina tradizionale, si sta perdendo. Quelle che resistono, sono diventati posti (fighetti) dove spendere meno di 40 euro a testa (e non dico per mangiare tutto il menù, eh) è impossibile.

Ora, bando alle nostalgie da osterie di fuori porta: se trovo un posto verace e leale, dove le porzioni non sono da nouvelle cuisine, il sorriso è garantito, la buona cucina pure e il conto alla fine non spaventa nessuno, io lo amo.

Può essere la Pireina come una qualunque altra trattoria: sono posti dove posso fermarmi anche senza dover pianificare l’attività familiare del prossimo mese per rientrare dalla spesa. Ed esco pure contenta.

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