Cinnamon Rolls: la ricetta per girelle alla cannella morbidissime

Probabilmente siete abituati a vederli all’Ikea: i cinnamon rolls, quelle girelle alla cannella morbidissime a base di burro e zucchero che nel Nord Europa e negli Stati Uniti mangiano tutti a qualunque ora del giorno e della notte.

E siccome in Italia siamo in pieno sortilegio per tutto ciò che richiama lo stile nordico, superata la malia delle polpette abbiamo scoperto i cinnamon rolls svedesi. 

Cinnamon rolls is the new cupcakes

Insomma dicevamo ‘cinnamon rolls is the new cupcakes’ e allora dove andare a imparare l’arte se non nel tempio della perdizione, Vanilla Bakery a Milano?

Vanilla Bakery è un posto che ha l’ardire di essere rosa, zuccheroso e confettoso anche se nel weekend organizza poderosi brunch.

Ha una vetrina piena zeppa di cupcakes di tutte le forme e le dimensioni (inclusi quelli agli Oreo! E quelli con i brillantini!), produce torte decorate ad arte e vi prepara il cappuccino al pistacchio o alla nutella!

E poi si organizzano corsi di cucina, per esempio per insegnarvi a preparare a casa i cinnamon rolls.

–> Psst, qui trovi la guida alle pasticcerie storiche di Milano

Cinnamon rolls: la ricetta

Ingredienti per l’impasto

• 480 g di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• 250 ml di latte
• 7 gr di lievito di birra disidratato

Per la farcitura

• 150 gr di zucchero di canna
• 30 gr di cannella
• 50 gr di burro

Preparazione

Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e intanto lasciate ammorbidire il burro.

Ora mescolate in una planetaria zucchero e farina, in un’altra ciotola il latte con lievito, l’uovo leggermente sbattuto e il burro tiepido.

Unite tutti gli ingredienti e impastate vigorosamente: dovete ottenere un composto solido e omogeneo, che va lasciato riposare per circa un’ora in una ciotola coperta con della pellicola trasparente.

Vedrete che l’impasto lieviterà fino a raddoppiare la consistenza: a questo punto prendetelo e stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo alto circa 2 cm.

È il momento della farcitura!

Farcire i cinnamon rolls

Il ripieno dei cinnamon rolls è una goduria di zucchero di canna mescolato alla cannella in polvere: per prima cosa prendete il burro ammorbidito e spennellatelo generosamente sul rettangolo di pasta (ricordate? Il burro è nostro amico e fa bene).

Quindi spolverateci sopra una generosa dose di zucchero e cannella. Se preferite, potete anche mescolare prima burro zucchero e cannella e poi spalmarli tutti insieme.

Ora la parte difficile, formare le girelle: arrotolate il vostro rettangolo partendo dal lato lungo, senza schiacciarlo troppo ma cercando di mantenerlo piuttosto stretto, finché otterrete una sorta di salame. Nel caso vi venisse troppo lungo e sottile, la fatina che conduceva il corso ci ha autorizzato a compattarlo un po’ con le mani.

A questo punto avete il vostro cotechino di pasta, burro e zucchero: tagliate delle fette di 3-4 cm di spessore, vedrete che verranno delle girelle.

Vanno messe su una teglia da forno (se possibile usate una teglia dai bordi alti, perché cresceranno ulteriormente): noi abbiamo usato lo stampo dei plumcake.

Lasciate lievitare ancora una mezz’ora.

Ora si inforna: 35 minuti a 175 gradi.

Mi raccomando: è importante che i cinnamon rolls siano tutti più o meno della stessa altezza e girati dalla stessa parte, in modo da garantire uniformità di cottura.

Il risultato finale è questo, buona merenda!

–> Psst, voglia di dolci fatti in casa? Qui trovi altre ricette

Vanilla Bakery – via San Siro 2 Milano – Orari: da mar a ven 8-24, sab e dom 9-24

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