pollo al curry ricetta

Pollo al curry: la ricetta dello chef di Mauritius

Oggi è il 21 dicembre 2012: ho aspettato fino all’ultimo per vedere se i Maya avevano ragione circa la fine del mondo ma, ormai, mi sembra palese che i più pessimisti abbiano preso un’enorme cantonata. Quindi, noi ottimisti che la sapevamo lunga possiamo festeggiare e io ne approfitto per darvi la prima ricetta di questo blog: Curry de poulet.

Che, come promesso, è super testata e speciale.

Innanzitutto perchè me l’ha dettata (oltre che eseguita sotto gli occhi) un giovane chef, Ashley Purgas. Poi perchè è una ricetta di Mauritius, terra dove il cuoco è nato e lavora (al Trou Aux Biches Resort per la precisione), ma facilmente replicabile anche in Italia. Infine perchè a sceglierla è stato chef Paul, mauriziano di origine cinese che regna sovrano su una schiera di giovani cuochi.

Gli chef

Andiamo, non vorrete festeggiare la mancata fine del mondo mentre impastate l’ennesima infornata di biscotti allo zenzero: molto più afrodisiaco e cool buttarsi in una pentola di ‘Curry di pollo alla mauriziana’ (laddove il pollo in questione può diventare pesce, agnello o maiale a seconda di quel che avete in frigo).

pollo al curry: ricetta

Ingredienti

  • Aglio e zenzero (pestati insieme e ridotti a crema)
  • Cipolla (o, se volete fare i fighi, scalogno)
  • timo fresco
  • pomodori tagliati a cubetti
  • curry (quello mauriziano è leggero e non piccante)
  • petto di pollo a pezzetti

Ingredienti curry di pollo

Mettete il pollo in una ciotola con sale e pepe, mescolate (con le mani, mi raccomando) e aggiungete il curry in polvere.

Scaldate in una pentola – rigorosamente wok – due cucchiai di olio (non d’oliva perchè è troppo profumato, optate per altri vegetali più leggeri), fate soffriggere le cipolle insieme alla pasta di aglio e zenzero e al timo. Quindi aggiungete il pollo e fatelo dorare a fuoco alto per 5 minuti.

Cottura curry di pollo

A questo punto aggiungo i pomodori tagliati a cubetti molto piccoli (c’è un motivo che poi vi sarà chiaro): continuo a far dorare il pollo, aggiungendo un paio di mestoli di brodo di verdura, in modo che tutti gli ingredienti inizino ad amalgamarsi formando come una crema (visto che c’era un motivo?).

Dopo 5 minuti, abbassate il fuoco  e aggiustate di sale mentre il contenuto della pentola, poco a poco, si amalgama, raggiungendo la consistenza perfetta. Spengo il fornello, aggiungo coriandolo fresco tritato: et voilà, curry de poulet, super!

Assaggio

Sei in cerca di ispirazione? Consulta la sezione Ricette di Lili Madeleine

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2 thoughts on “Pollo al curry: la ricetta dello chef di Mauritius

  1. Ebbene si bisogna proprio festeggiare e questa ricetta é veramente speciale !!! Nei prossimi giorni la proveró sicuramente e poi ti faró sapere !! Comunque complimenti ! Anche se lontana pensi sempre a noi e ci dai sempre delle idee alternative !! Un abbraccio grande grande

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